Caribische bonensalade met noten

Totale tijd 20 min
Gang Bijgerecht
Keuken Overig
Porties 4 personen

Ingredi├źnten
  

  • 100 gram cashewnoten
  • 1 teentje knoflook
  • 1 gele paprika
  • 1 rode paprika
  • 400 gram rode bonen (kidneybonen)
  • 2 lente/bosuitjes, in ringetjes
  • 1 eetl. blanke rozijnen
  • Voor de dressing:
  • 4 eetl. sesam- of arachideolie
  • 2 eetl. citroensap
  • versgemalen zwarte peper
  • 1 theel. bruine suiker
  • zout

Instructies
 

  • Stap 1
  • Rooster de cashewnoten in een hete koekenpan goudbruin.
  • Stap 2
  • Wrijf een saladeschaal in met een opengesneden teentje knoflook. Snijd de paprikarsquo;s zonder de steelaanzet, de zaadlijsten en de zaadjes in blokjes. Meng de bonen, paprika, ui en rozijnen.
  • Stap 3
  • Meng de ingredieuml;nten voor de dressing. Schep deze door de salade en strooi de noten erover.