Gebakken schol met preistamppot

Voorbereidingstijd 40 min
Totale tijd 1 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Overig
Porties 4 personen

Ingredi├źnten
  

  • 750 gram kruimige aardappels, geschild en in stukken
  • 600 gram scholfilet
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 500 gram prei
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 eetlepels citroensap
  • 50 gram hazelnoten
  • 2 sneetjes oud witbrood, verkruimeld
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 eiwit
  • 50 gram boter
  • Peper en zout

Instructies
 

  • Snijd de prei in stukjes en hak de knoflook en hazelnoten fijn. Kook de aardappels met wat zout gaar. Verhit 4 eetlepels olijfolie en roerbak hierin de prei en knoflook ongeveer 3 tot 4 minuten.
  • Besprenkel de scholfilets met citroensap en bestrooi met peper en zout. Meng hazelnoten, broodkruim en kerriepoeder. Klop het eiwit los met 1 eetlepel water, peper en zout. Verhit de boter en de rest van de olijfolie. Haal de schol eerst door eiwit en daarna door het hazelnoot-broodmengsel.
  • Bak de schol in 2 tot 3 minuten per kant goudbruin en gaar. Stamp intussen het preimengsel door de gare aardappels en breng op smaak met peper en zout. Leg de schol op de preistamppot.
Trefwoord hoofdgerecht, schol