Gestoofde tarbotfilet met tomaten-paprikasaus
Ingrediënten
- 600 g tarbotfilet zonder vel
- 2 el olijfolie
- 5 ansjovisfilets in olijfolie, fijngehakt
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in reepjes
- 2 blikken tomatenblokjes (agrave; 400 g)
- 1 el amandelschaafsel
- 2 el grof gehakte blaadjes peterselie of basilicum
Instructies
- Verhit de olie in een koekenpan. Bak de ansjovisfilet met de knoflook 3 minuten zachtjes. Voeg de paprika toe en bak 2 minuten mee. Voeg de tomatenblokjes met het sap toe en kook in 8-10 minuten tot een dikke tomatensaus. Verwarm intussen de oven voor tot 180 ordm;C.
- Breng de tomatensaus op smaak met peper en weinig zout. Schep de helft van de saus in de ovenschaal. Snijd de tarbotfilet in stukken en leg ze in de ovenschaal. Schep er de rest van de saus over. Dek de schaal af met aluminiumfolie.
- Stoof de tarbotfilet in de voorverwarmde oven in 15 minuten gaar. Rooster intussen in een droge koekenpan het amandelschaafsel goudbruin. Bestrooi de visschotel met de peterselie of het basilicum en het amandelschaafsel. Lekker met ciabatta of verse lintpasta.
- Per persoon 1050 kJ / 250 kcal / 30 g eiwit, 10 g vet, 9 g koolhydraten
- Tip Bereid de ovenschotel voor en bewaar afgedekt in de koelkast.