Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olie in een hapjespan. Fruit de knoflook.
Voeg de paprika en de champignons toe en bak 3 minuten mee. Schep de tomatenpuree en het paprikapoeder erdoor. Roer de wijn erdoor.
Schenk de room erbij en breng de saus tegen de kook. Leg de blokjes schelvis in de saus. Stoof de vis afgedekt in 5 minuten net gaar. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de rijst op 4 borden. Verdeel er de schelvis stroganoff over en bestrooi met de peterselie.
Per persoon 2185 kJ / 520 kcal / 31 g eiwit, 15 g vet, 64 g koolhydraten
Tip Vis stroganoff is ook heerlijk met frieten of stokbrood. Serveer er nog een frisse komkommersalade bij.