Kneus de peperkorrels. Snijd de teentjes knoflook in plakjes, de ui in hele dunne ringen en de paddenstoelen in reepjes.

Rol de kabeljauw mootjes door de gekneusde peperkorrels. Verhit 2 eetlepels olie in een wok, bak hierin de kabeljauwmootjes even aan alle kanten. Haal uit de wok en houd warm.

Doe nieuwe olie in de pan en bak de knoflookschijfjes goudbruin. Pas op dat deze niet verbranden. Haal uit de pan en laat ze uitlekken op een stukje keukenpapier. Bak nu de uien en voeg hier de harde stukken van de paksoi toe. Bak de shitake mee en voeg de plakjes knoflook toe. Voeg de zachte blaadjes van de paksoi toe.

Leg de kabeljauw terug in de pan om door te warmen. Meng de hoisinsaus, rijstwijn, oestersaus, sojasaus en giet deze bij het groentemengsel. Warm alles goed door.

Serveer op een bord en strooi hier geroosterde sesamzaadjes over. Besprenkel met enkele druppels sesamolie.