Blancheer de erwtjes. Klop de slagroom lobbig. Meng de lobbig geklopte slagroom met de mayonaise. Verwarm de kerrie poeder even voor de smaak. Meng de gembersiroop en het kerriepoeder door het slagroom mengsel.
Snijd de banaan in kleine blokjes en besprenkel met citroensap. Meng de erwtjes en de garnaaltjes erdoor. Verdeel over de borden. Schep er een lepel saus op.