Snijd de sjalotjes in halve ringen. Kook de penne al dente en spoel af onder de koude kraan. Meng de citroensap en rasp met de zure room en breng op smaak met zout en peper.

Fruit de sjalot in de roomboter, voeg erwtjes en haricots verts toe en laat nog 8 minuten zachtjes bakken. Schep regelmatig om en voeg eventueel nog zout en peper toe.

Roer er tot slot de penne en citroenroom doorheen en verdeel het geheel over vier borden. Verdeel de Hollandse garnalen over de borden en garneer met de kervel.